Produktspezifikation Beef Tartar

Produktgruppe:
Trend-Produkte

 
Einstufung laut ÖLMB Codex Alimentarius Kap. B14:
G.1.1.1  Rindfleisch
Produktbeschreibung:
tiefgekühltes beef tartar, 2 Kommponenten: Rohes faschiertes Rindfleisch 4xAT und würzige Marinade.
Zutaten:
Rindfleisch, Sauce: Essiggurken, Ketchup Tomatenmark 230g Tomaten für 100g Ketchup, Wasser, Zucker, Weingeistessig, Zitronensaft, Speisesalz, Gewürzmischung, Zwiebel, Rapsöl, Kapern, Senf: Senfsaat, Weingeistessig, Zucker, Salz, Gewürze, Pfeffer, Paprika, Verdickungsmittel: Guarkernmehl. Nicht essbare Hülle, Regeln der guten Küchenhygiene beachten: Kühlkette einhalten, getrent von anderen Produkten lagern, sauber arbeiten. Vor dem Verzehr gut durcherhitzen! Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. Aufbewarung: max. 24 Stunden nach auftauen, auftauen im Kühlschrank.
Allergene Stoffe:
Senf
Sensorische Merkmale:
Aussehen: Fleisch: in Kunstdarm gefüllt.
Farbe: Tartar: kräftige rote Farbe, Sauce:orange-rote Farbe
Geruch: Fleisch: typisch, würziger Fleischgeruch, Sauce: neutral, frisch
Geschmack: typisch, würzig, frisch, saftig
Körnung: 1-2mm erkennbarem Fettanteil im Fleisch, Sauce: sichtbaren grünen Stücken
Chemische Analysewerte:
Nährwert (durchschn. pro 100g):
Brennwert: 140 kcal
Fett: 8 g
gesättigte Fettsäuren: 2 g
Kohlenhydrate: 3 g
Zucker: 2 g
Eiweiß: 14 g
Salz: 2,4 g
Wasser: 71 %
Das Produkt entspricht den Anforderungen des LMSVG und wurde unter Anwendung der GHP (Gute Hygienepraxis) produziert.
In unseren Produkten werden keine gentechnisch veränderten Rohmaterialien verarbeitet (EG Nr.1829/2003).
Das verwendete Verpackungsmaterial ist für den Kontakt mit Lebensmittel geeignet und steht mit nachstehenden Normen in Übereinstimmung:
VO (EG) Nr. 2023/2006, VO (EG) Nr. 1935/2004 und VO (EU) Nr. 10/2011, über Materialien und Gegenstände aus Kunststoff, die dazu bestimmt sind, mit Lebensmitteln in Berührung zu kommen.



IFS Global Markets – FOOD

Stand: 20.08.2015
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