Produktspezifikation Pfefferkarree

Produktgruppe:
Schinkenspezialitäten

 
Einstufung laut ÖLMB Codex Alimentarius Kap. B14:
G.1.2.8.1.3  Kochpökelwaren von anderen Teilstücken
Produktbeschreibung:
Frisches Karree vom Schwein, mild gepökelt und fein gewürzt, mit frischem Pfeffer verfeinert, anschließend gekocht.
Zutaten:
Schweinefleisch, Trinkwasser, schwarzer Pfeffer 5%, Nitritpökelsalz (Kochsalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Gewürze, Stabilisator: Di- & Triphosphat, Dextrose, Maltodextrin, Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Gewürzextrakte, Aroma, Rapsöl, Verdickungsmittel: E415, Hefeextrakt. Nicht essbare Hülle. Nach dem Öffnen sorgfältig wieder verschließen und ehebaldigst verzehren.
Allergene Stoffe:
Kann Spuren von Milch/Lactose enthalten.
Sensorische Merkmale:
Aussehen: Karree hell geräuchert, Pfeffermantel
Farbe: zartrosa, mit Speckrand und Pfeffer
Geruch: frisch, würzig
Geschmack: mildes Pökelaroma, Pfefferscharf
Körnung: keine Körnung
Chemische Analysewerte:
Nährwert (durchschn. pro 100g):
Brennwert: 201 kcal
Fett: 3 g
gesättigte Fettsäuren: 1,2 g
Kohlenhydrate: 0 g
Zucker: 0 g
Eiweiß: 20 g
Salz: 2,9 g
Wasser: 62 %
Das Produkt entspricht den Anforderungen des LMSVG und wurde unter Anwendung der GHP (Gute Hygienepraxis) produziert.
In unseren Produkten werden keine gentechnisch veränderten Rohmaterialien verarbeitet (EG Nr.1829/2003).
Das verwendete Verpackungsmaterial ist für den Kontakt mit Lebensmittel geeignet und steht mit nachstehenden Normen in Übereinstimmung:
VO (EG) Nr. 2023/2006, VO (EG) Nr. 1935/2004 und VO (EU) Nr. 10/2011, über Materialien und Gegenstände aus Kunststoff, die dazu bestimmt sind, mit Lebensmitteln in Berührung zu kommen.



IFS Global Markets – FOOD

Stand: 13.10.2014
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