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| Der Samen des Amaranth stellt selbst heimische Getreidesorten hinsichtlich wertbestimmender Inhaltsstoffe in den Schatten. Amaranth ist eine sehr alte Nutzpflanze, welche bereits von den Inkas und Azteken als Hauptnahrungsmittel verwendet wurde. Die unscheinbaren leicht nussig schmeckenden Körner beinhalten vor allem jene Inhaltsstoffe, die in der Regel zu selten auf dem Speiseplan stehen.
Ca. 1/3 mehr Ballaststoffe und Zink im Vergleich zu Vollkornweizen, knapp die doppelte Menge an Eisen, sowie außerordentliche Magnesium- und Calciumgehalte machen Amaranth für die VITALINA und somit für den Konsumenten zu einer wertvollen Bereicherung
 Amaranth ist nicht nur ballaststoffreich, sie sind über dies hinaus auch noch glutenfrei und cholesterinfrei. Das Fett des Amaranth besteht vorwiegend aus den "gesunden" ungesättigten Fettsäuren. Die positiven Eigenschaften machen den Amaranth zu einem schmackhaften und gesundem Nahrungsergäzungsmittel. |
Geschichte des Amaranth
In Südamerika wurde Amaranth schon von den Urvölkern, den Inkas und Azteken kultiviert und in verschiedenen Farbvariationen (weiß, rot, braun, schwarz) angebaut. Der Amaranth wurde als "Heilige Pflanze" bei religiösen Riten verehrt. Die wertvolle Eiweißzusammensetzung des Amaranth ersetzte zum Leben notwendige Lebensmittel, wie Fleisch, Milch und Fisch. Der Anbau der hochwertigen Körner, erlaubte die Ernährung von vielen Menschen bei einem geringen Landbedarf und damit die Entwicklung der bedeutendsten Hochkulturen in Südamerika.
Mit der gewaltsamen Eroberung der Spanier verschwand der Amaranth von der Bildfläche und wurde durch Mais, Reis und Hirse ersetzt. Viele der Ureinwohner büßten diese Zwangsumstellung der Ernährung mit ihrem Leben.
Mitte des 20. Jahrhunderts wurde der Amaranth von Amerikanischen Wissenschaftlern wieder entdeckt. Dabei wurde der wirkliche Wert und die hervorragende Bekömmlichkeit des Amaranthkornes festgestellt. |
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